お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：90分
小麦粉と水と塩をこねるだけ、とっても簡単。自分でうった麵は格別です。
材料(2人分)
中力粉
150g
A 水
70～75ｃｃ
A 塩
小さじ1/2強
片栗粉（打ち粉用）
適量
めんつゆ（市販）
適量
薬味（ポイント
参照）
作り方
1.Aを合わせて、塩をよく溶かしておく。
2.ボウルに中力粉を入れ、Aを少しずつ入れて混ぜる。（全部入れないで、生地の様子を見ながら、足していく。）
3.5分ほどこね、なめらかな状態になったら、四角にして、ラップに包む。
4.常温で、30～60分生地を休ませる。
5.打ち粉をしながら、麺棒で約30㎝×25㎝にのばし、4㎜幅に切る。
6.たっぷりの沸騰した湯に入れ、10分～茹で、冷水でよく洗い、盛りつける。
コツ・ポイント
＊ 強力粉と薄力粉と同割でもO.K
＊ 生地の状態の目安⇒粉に水分がぎりぎりいきわたった位。柔らかくなりすぎないように。（のばしたり、切ったりする時に難しくなります。）
＊ うどんは、切ってから、冷凍保存も可能です。
＊ 4人分作る時は、10分ほどこねて下さい。
＊ 薬味（青ネギ、しょうが、みょうが、大根おろし、スダチ、胡麻、きざみ海苔など）
