お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：1時間半

パプリカの風味が特徴のハンガリアのビーフシチューです。野菜がたっぷりとれて身体が温まる冬に嬉しい煮込み料理です。

材料(6人分)

シチュー用牛肉　（2㎝角）
300ｇ
薄力粉
適量
A　にんにく（みじん切り）
3片
A　玉ねぎ（みじん切り）
1個（240ｇ）
A　キャラウェイシード（あれば）
小さじ1/2
赤ワイン
50cc
B　水
1200cc～
B　カットトマト缶
1/2缶
B　マギーブイヨン
4個
B　人参（2㎝角切り）
1本（150ｇ）
B　セロリ（2㎝角切り）
1/2本（75ｇ）
B　玉ねぎ（2㎝角切り）
1/2個
B　ローリエ
2枚
じゃが芋（2㎝角切り）
2個（300ｇ）
パプリカパウダー
大さじ1～2

作り方

1.牛肉に塩小さじ1/2、黒コショウ（多め）にもみ込む。直前に薄力粉をまぶす。

2.フライパンに牛脂（または油）を入れ、Aと塩ふたつまみ入れを弱火でじっくり炒め、鍋にうつす。

3.フライパンをペーパーでふき、油を足して中火にし牛肉を入れる。香ばしい焼き色がついたら、赤ワインを入れ、沸騰したら厚手の鍋にうつす。

4.鍋にBを入れ、アクをのぞきながら、1時間ほど煮込む。じゃが芋を入れ、柔らかくなるまで煮る。

5.パプリカパウダーを入れ、味をみて塩コショウを適量入れる。

コツ・ポイント

＊　今回は作りやすいように、フライパンで香味野菜と肉を炒めから、厚手の鍋に入れて煮込むレシピにしました。