お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：1時間

お腹にとっても優しい中国粥。そのままでも美味しいですが、薬味をたくさん用意すると、きっと、おもてなしにも喜ばれますよ。

材料(4人分)

米
180ｃｃ
A　水
1000ｃｃ
A　鶏がらスープの素
小さじ2
A　塩
小さじ1/2
鶏ささみ
2本
白髪ネギ、クコ、香菜
適量

作り方

1.米は研いで、Aに30分間つけておく。

2.鶏のささみは、筋を除き、薄いそぎ切りにし、塩コショウ少々をしておく。

3.土鍋または、厚手の鍋で①を強火にかけ、沸騰したら弱火で45分煮る。

4.ささみを入れフタをし、1～2分加熱し、火を止める。

5.器に盛りつけ、薬味を添える。

コツ・ポイント

＊　薬味
カシューナッツ、松の実、ピータン、ワンタンの皮を揚げたもの、お刺身（鯛、帆立など）、貝割れ菜、メンマ、ザーサイ、腐乳など。
＊　胡瓜の中華風漬け物
胡瓜2本を乱切りにして、塩もみをする。ポリ袋に、酢大さじ１、醤油小さじ２、砂糖小さじ２、豆板醤小さじ1/2、ごま油小さじ１、しょうが、ニンニクを合わせ、水気を除いた胡瓜を漬け1時間以上馴染ませる。