1.豚肉に塩（分量外）をすりこみ、厚めのキッチンペーパーで包んだものを、更にラップできっちり包み冷蔵庫で一晩以上寝かせる。

2.あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、海水くらいの塩水につけ、暗いところでできれば半日くらいかけて砂抜きする。

3.キャベツは4cm角のざく切りにする。

4.トマトは種をスプーンの柄などで取り、1cm角のざく切りにする。種はこして果汁を取っておく。

5.厚手の鍋にキャベツ、豚肉、あさり、トマトの順に重ね、残りの調味料をすべて加えて蓋をしたら、強めの中火で4分蒸し炒めにする。

6.4分で様子を見て、豚バラに火が通りあさりの口が開いたら、更に2分蒸し、皿に盛りつけて白こしょうを挽く。