1.にんにくはスライスし、しょうがはみじん切りしておく。豚肉は筋切りし、包丁の背で軽く叩いておく。

2.豚肉に、しょうゆ、はちみつ、バルサミコ酢、にんにく、しょうが、こしょうを合わせたものをからめて、30分ほど漬けておく。

3.フライパンでサラダ油を温め、[2]の豚肉を入れて両面を焼く。

4.豚肉に火が通ったら取り出し、斜めにスライスして器に盛る。豚肉を焼いたフライパンに、漬け汁の残りを煮立て、肉の上にかける。

5.エリンギは手で裂いて、グリルし、クレソンとともに肉に添える。