Petit Bonheur(プティボヌール)

調理時間:30分

レンコンの切り方を変えるとむっちりとした食感のきんぴらができます。

材料(4人分)

レンコン
250g
ごま油
小さじ1
適量
しょうゆ
大さじ1

作り方

1.レンコンはたわしでやさしく洗って皮を剥かず節も切り落とさずに
節の周りの黒い部分だけ取り除く。

2.穴の通っている方向に沿って縦に切り、食べやすい長さに切る。

3.ごま油を引いたフライパンにレンコンを入れてよく炒める。

4.レンコンの高さの半分位まで水を入れ、水が沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。しょうゆを加えてさらに5分煮る。

5.蓋を取って汁気が残っていたら少し火を強めて汁気を煮切って火を止める。

6.もう一度蓋をしてそのまましばらく味を含ませてから器に盛る。

コツ・ポイント

しっかり煮切るとおいしくなります。
レンコンの節の部分は効能が高いので切り落とさず使いましょう。