1.先ずはシジミを採ってきます。　　生息地は汽水域（河口付近）

2.シジミを水で洗い、網つきバットの上にメッシュの物を敷き（排水口用のネットを利用しています）、シジミが中に浮く状態を作ります。

3.バットにシジミを平たく並べます。

4.砂抜きの塩水を繰ります。＊割合は、水１リットルに潮１０ｇ。
少し多めに作り、途中何度か水を変えます。

5.シジミを平たく並べ、ひたひたの塩水を入れ、覆いなどし暗くして静かなところに置きます。

6.砂抜き完了時間は、暑いときで３～４時間～
寒いときはもう少し掛かります。３～４時間経ちましたら、いくつかボイルして食べてみるといいでしょう。

7.砂抜きできましたら、　お味噌汁やスープ・炊きこみご飯・ピラフ・佃煮など・・　　命あるものですから無駄なく美味しく作っていただきましょう。