お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：20分
秋野菜をサッと素揚げして煮汁にひたします。大根おろしでさっぱりと。
材料(4人分)
茄子
1本
さやいんげん
４本
ごぼう（斜めに薄切り）
4枚
かぼちゃ（1㎝に切る）
4枚
蓮根（皮をむいて薄切り）
４枚
大根おろし
適量
鷹の爪
１本
作り方
1.鍋に（だし汁200ｃｃ、みりん大さじ1/2、きび砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、鷹の爪）を煮立てる。
2.茄子は、1㎝の輪切り、さやいんげんはヘタを除き、斜め半分に切る。
3.野菜を170～180℃の揚げ油で、素揚げし、①に煮汁に漬ける。
時どき上下を返す。
4.器に野菜を盛り付けて、大根おろしを添える。
コツ・ポイント
お好みの季節のお野菜で作って下さい。（ズッキーニ、しし唐、きのこ）
