マクロビオティック料理教室ｏｉｋｏｓ

調理時間：10分

たんぱく質、カルシウムが豊富な大豆を使った、ヘルシーでお洒落な一品です。何よりも超簡単で失敗がありません。

材料(2人分)

大豆（茹でたもの）
カップ2/3
パプリカ
1/2
EVオリーブオイル
大さじ1/2
塩・黒コショー
適量

作り方

1.パプリカを薄き切りにして、塩ひとつまみをまぶして５分ほど置き、出てきた水を手で軽く絞る。
大豆はざるに上げて水気を切る。（豆から煮る場合は、一晩（6～8時間）水に浸けて、圧力鍋か厚底の鍋でやわらかくなるまで煮る）

2.1をボールに入れて、塩と黒コショーをかけて混ぜ、ＥＶオリーブオイルを振りかけてさっくり混ぜて出来上がり！

コツ・ポイント

豆は水に浸す時間が必要なため缶詰を使っても良いけれど、栄養や添加物のことを考えると、豆から煮る方がベターです。冷蔵庫で2日ほどなら保存も可能なので、多め煮て、そのまま食べても美味しいし、ぜひ大豆料理を楽しんでください。