Kurina's Cooking Class
調理時間:30分
春を告げるフキノトウとホクホクした食感の大豆は相性がよく、カリカリにトーストしたパンと一緒に食べると とってもおいしいんです!
材料(4人分)
フキノトウ
80g
ごま油
大さじ1
みそ
40g
みりん
大さじ1
大豆の水煮
大さじ4
にんじん
40g
たまねぎ
1/4個
練りごま
小さじ2
フランスパン
8スライス
塩
少々
バジル
適量
作り方
1.最初にふき味噌を作る。 フキノトウは、根元や葉先の茶色い部分を取り除いてから、しばらく水につけておく。
2.鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。小さじ1の塩とフキノトウを入れて5分ほどゆでる。 水にさらした後、水気を絞ってから みじん切りにする。(新鮮な場合は洗った後すぐみじん切りしていい。)
3.温めた鍋にごま油を入れて、みじん切りにしたフキノトウを炒める。 しっとりしてきたら、みそ、みりんを加えさらに炒める。
ふき味噌の出来上がり。
4.分量の大豆はつぶしてから、ふき味噌と和える。
5.にんじんと玉ねぎは薄くスライスしてから塩少々でもみ、軽く水気をしぼっておく。
6.スライスしたフランスパンをカリカリにトーストした後、練りごまをぬる。 その上に5のにんじんと玉ねぎ、4のふき味噌大豆をのせる。 バジルを横にあしらう。
コツ・ポイント
ふき味噌は分量の4~5倍の量を作って保存しておき、ご飯にのせていただいたり、パスタと和えたりしてもおいしくいただけます。 大豆の代わりに他の豆類も代用できます。