1.「マンナンヒカリ」は、たっぷりの熱湯で15分ゆでておく。ざるにあげ、そのまま冷ます。玉ねぎはみじん切りにしておく。

2.鶏軟骨は小さく刻むかフードプロセッサーにかけ、鶏ミンチと酒、生姜、塩、こしょうと一緒に粘りが出るまでよくこねておく。

3.[2]に[1]を加え、よく混ぜ合わせ、8等分して小判型にします。

4.フライパンに油（分量外）を熱し、中火で両面を色よく焼き、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

5.Aを合わせたたれをフライパンの側面から回し入れ、全体にからめ、照りが出るまで煮詰めます。

6.ご飯の上に盛り付け、好みで焼き野菜やもみのり、黄身をトッピングしてできあがり。