1.鍋に『大島産いりこつゆ』と水を入れ温め、お好みの野菜（人参・ごぼう・大根など）を入れ、アクを取りながら柔らかくなるまで煮る。

2.鰯一夜干しは尾と背びれ部分をキッチンバサミで切り取る。

3.里芋は水で洗い、水気を取らずに、穴を開けたビニール袋にいれ電子レンジ柔らかくなるまで加熱する。（500ｗで3～5分程度）

4.フードプロセッサーに[2]、豆腐、里芋、生姜すりおろし、にんにくすりおろし、『大島産いりこつゆ』、小麦粉を入れ攪拌する。

5.[1]の野菜が柔らかくなったら、きのこ、つみれを入れる。つみれはスプーンを2本使、一口大に形を整えながら入れる。

6.つみれに火が通ったら器に盛り、お好みで、しょうが、ねぎ、三つ葉を散らしてできあがり。