1.豚肉は５ｍｍ幅に、エリンギ、人参は小さめの短冊切ります。ごぼうは笹がきにして水に晒し水気をきります。糸こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒め、醤油、みりんを入れ混ぜ汁気がなくなるまで煮て、冷ましておきます。

3.モッツァレラチーズは10等分にします。

4.油揚げを袋状に開き、2とモッツァレラチーズを詰め、かんぴょう（又は楊枝）で口を閉じます。

5.トマトはヘタを取り、上に1～2mmの切り込みを入れます。アスパラは5cm長さに切ります。

6.底の広い厚手の鍋に、煮汁（だし汁　１カップ、砂糖　大さじ2と1/2杯、淡口醤油　大さじ2と1/2、みりん　大さじ1）を入れます。４とトマトも入れ、落とし蓋と更に蓋をして、230℃のオーブンで15分煮込みます。

7.アスパラも入れ、更に5分オーブンで煮ます。