1.キャベツは葉を4cm角くらいに、芯を薄く斜め切りする。

2.玉ねぎは幅1cmくらいのくし切りにする。

3.人参は3mmの斜め輪切りにして、塩少々をもみ込んでおく。

4.かぼちゃは1cmの厚さにくし切りにして塩少々をすり込んでおく。

5.さやいんげんは熱湯でさっと茹でてから4cmの斜め切りにする。

6.鍋にごま油を小さじ1/2入れてキャベツをさっと炒める。塩少々を加え端の方に寄せる。

7.空いているスペースにごま油小さじ1/2を入れて、玉ねぎを炒める。　人参も同様にして炒める。（塩は最初にしてあるのでいらない。）

8.炒めた野菜をキャベツ、玉ねぎ、人参の順に重ね、その上にかぼちゃをおいてふたをする。野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。

9.お皿に野菜を鍋に入っていた順序にきれいに盛り付け　さやいんげんを一番上に置く。