1.ニジマスは表面に塩を振ってぬめりを取り　エラと腹に切り目を入れて内臓を取り洗い　水気をしっかり取る　切り目を入れた腹の中に軽く塩をすり込む

2.熱した魚焼きグリルに(1)のニジマスを入れて表面に焼き色がつくまで焼く　焼きあがったら皮と骨をはずして身をほぐす

3.シソはみじん切りにして水にさらしてから　キッチンペーパーで水気をよく取る

4.温かいご飯に(2)のニジマス・(3)のシソ・炒りゴマを混ぜ込む

5.塩少々ふったラップに(4)のご飯をのせて小さい丸型のおにぎりを握る　好みで海苔を巻く