台湾でよくお茶うけにされている、梅を茶葉で漬けたものです。
コクが出て、梅干のように酸っぱくもなく、美味しくいただけます。
材料 分量:適量 調理時間:4，5日（塩漬けの時間含む）
青梅 適量
あら塩 青梅の5％
氷砂糖 梅の半量
作り方
【1】
梅を水につけて半日程度アク抜きする
【2】
梅を塩もみする（傷つけないように注意）
【3】
塩もみした梅を容器に入れ、梅の２，３倍の重さの重石をのせる（梅を覆うくらいの水があがるまで3，4日）
【4】
水で洗ってから天日干しする
【5】
消毒したビンに、梅、氷砂糖、茶葉の順に交互に入れていく
【6】
半年くらいしたら出来上がり
★調理のコツ・ポイント★
熟れた梅を使ったほうがいいです
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