Madame Lee オリジナル　バーニャガウダ（maison du soleil　メゾン　ド　ソレイユ）

【1】

にんにく大体2.3かけ分の芽を取り除き、ひたひたの牛乳で30分程煮ます。牛乳を捨ててから、さっと洗いこぼします。（焦げますので注意して下さい）臭みが抜けて、まろやかになります。

【2】

お鍋にジャガイモ小1個を柔らかく煮込み、水分を除いてからオリーブオイル、煮込んだにんにくとアンチョビを加えて煮ます。ハンドミキサーで滑らかにします。
ハンドミキサーがなければ手作業でも十分柔らかくなります。

【3】

仕上げにバターを3g程風味漬けに入れます。

【4】

ローズマリーも加えると香り良く仕上がります。