教室レシピ
Madame Lee オリジナル バーニャガウダ印刷する
普通は生クリームを加えますが、あっさりとたっぷり戴けるようにアレンジしております。
材料 分量:4人分 調理時間20分
アンチョビ1缶(約45g)
牛乳適量
にんにく3かけ
ジャガイモ1個
バター3g
ローズマリー少々
オリーブオイル80～100cc
作り方
【1】
にんにく大体2.3かけ分の芽を取り除き、ひたひたの牛乳で30分程煮ます。牛乳を捨ててから、さっと洗いこぼします。（焦げますので注意して下さい）臭みが抜けて、まろやかになります。
【2】
お鍋にジャガイモ小1個を柔らかく煮込み、水分を除いてからオリーブオイル、煮込んだにんにくとアンチョビを加えて煮ます。ハンドミキサーで滑らかにします。
ハンドミキサーがなければ手作業でも十分柔らかくなります。
【3】
仕上げにバターを3g程風味漬けに入れます。
【4】
ローズマリーも加えると香り良く仕上がります。
★調理のコツ・ポイント★
ジャガイモを加えることでまとまり、野菜にたっぷりつけられます。
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