教室レシピ
シーフードのきらきらジュレ印刷する
パーティーにぴったりな見た目にも華やかな１皿です。
材料 分量:4人分 調理時間20分
雲丹50g
海老5匹
ホタテ3個
きゅうり半分
パプリカ半分
ゼラチン5g
水大さじ3
コンソメスープ200cc
白ワイン50cc
下味用塩適量
作り方
【1】
海老は白ワインを入れたお湯で下湯でして、そのまま冷ましておく。ホタテは食べ易い大きさに切りそろえる。
【2】
コンソメスープはお鍋で温め、水大さじ3に振り入れ戻しておいたゼラチンを加えて溶かす。
【3】
パプリカときゅうりを切りそろえ塩味をつけて、海老。ホタテ・雲丹をバットに並べ、その上から、冷ましておいたコンソメスープをかけてから冷蔵庫で冷やし固める。
【4】
カクテルグラスに盛り付けて仕上げる。
★調理のコツ・ポイント★
ゼラチンをきちんと溶かしてから使用することで綺麗に固まります。
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