教室レシピ
ラザニア madame Lee風印刷する
ラグーソースを使用しない、madame Leeオリジナルのレシピです。
材料 分量:21cmX21cmのグラタン皿１個分 調理時間約60分
小麦粉50g
バター60g
牛乳500cc
生クリーム50cc
塩適量
トマト缶400g
パンチェッタ150g
にんにく1かけ
玉ねぎ1/4個
オリーブオイル大さじ3
ラザニア1箱
モッツァレラ100g
パルメザンチーズ適量
作り方
【1】
ベシャメルソースを作る。
お鍋にバターを入れ、溶けたら小麦粉を加えて良く炒める。
牛乳を加えて、泡だて器に持ち替えてから火を強火にし、とろみが出てきたら弱火にする。仕上げに塩で味を調える。
【2】
トマトソースを作る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、パンチェッタを加えて更に炒める。塩・胡椒で味付けする。
【3】
グラタン皿にトマトソース・ベシャメルソース・チーズ・ラザニアの順で重ねていく。最後にチーズをたっぷりと重ねる。
【4】
オーブンを200度に温めてから約30分焼く。
★調理のコツ・ポイント★
ベシャメルソースを作る際にヘラではなく、泡だて器に持ち変えるのがコツです。ダマにならずに失敗しないです。
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