あさりの季節！分離しない 豆乳クラムチャウダー

by. 佐藤有紀子先生

あさりの季節！分離しない 豆乳クラムチャウダー

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豆乳を使うので、あっさりといただけます。豆乳はぐらぐらと火にかけても分離しないように、先に油で乳化させてから使うのがポイントです！

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

あさり
１パック
白ワイン
５０cc
玉葱
１／２個
人参
１／３本
じゃがいも
３個
ベーコン
２枚
ブイヨン
１個
豆乳＆乳化用の油
２００cc＆大２

作り方

1

あさりは良く水で洗い、海水程度の塩水に漬けて砂だしをする。
鍋にあさりと白ワインを入れて、蓋をして火にかけ、貝のふたが空いたら
あさりと汁を別に取っておく

2

あさりを取り出した鍋に、油と野菜、ベーコンを炒め、ひたひたの水とブイヨンを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る

3

豆乳を準備する。ボールに油を入れ、豆乳を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜて乳化させる。一度とろりとなれば残っている豆乳を一気に入れてよい

4

②に③を入れ、最後にあさりと汁をもどし、味を整える

★ 調理のコツ・ポイント

豆乳を乳化させてから使うと、分離しない。豆乳鍋もこのようにして使うと良いです

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レシピ制作者
佐藤有紀子

佐藤有紀子

自家製天然酵母ぱん教室　うさぎぱん（大阪府河内長野市）

2005年より自宅でパン教室を開催。2019年より甘糀酵母のベーグルを通販で全国に発送しています。Instagram @_usagi_pan_ をご覧ください。趣味は旅行と山歩き。飛行機大好き。夫＆社会人、学生の娘2人と80代両親と15才黒トイプーと暮らしています。3年前まで管理栄養士として長年病院で栄養指導をしていました。

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