クスパ レシピ
ハイジの白パン みき先生
香り豊かな酵母ホシノ天然酵母を使ったパン。シンプルなパンこそ粉そのものの味が引き立ち、おいしいです。
＜材料＞ 分量:6個分 調理時間:トータル10時間ぐらい
強力粉
250ｇ
塩
3ｇ
砂糖
10ｇ
酵母
20ｇ
牛乳
175ｇ～
バター
10ｇ
上新粉
適量
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作り方
【1】
ボウルに粉・塩・砂糖を入れる。水と酵母をよく混ぜ、ボウルに入れ、よく混ぜる。
【2】
台に出してこねる。バターも加える。
【3】
一次発酵：25℃～27℃6～7時間
【4】
フィンガーテスト、ガス抜き、分割→6個、ベンチタイム：20～30分
【5】
成形：ガス抜きをして丸めなおす。菜箸を使って真ん中を抑えて二つに分ける。
【6】
二次発酵：30℃20～30分おく。
【7】
上新粉をふり、予熱をして、160℃14～16分焼く。
★調理のコツ・ポイント★
寒い時期はゆっくりじっくり発酵させること。少し暖かいところにおいておくと発酵が進みます。パンはまずは体験レッスンに参加されることおすすめします。
レシピ制作者
みき：パンと料理と時々アロマfoodish.kitchen（神奈川県 横浜市港北区 箕輪町）
■先生のプロフィール
大学卒業後、旅行会社に就職。いろんな国や都市に行くことで、おいしい料理との出会いに感動。 料理に目覚める。…(全て読む)
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