塩麹鶏ハムのレシピ、作り方（丹下　慶子）

【1】

鶏ムネ肉は、塩麹をまぶして冷蔵庫で丸一日～2日置く。

【2】

鍋に、１のムネ肉を塩麹ごと入れ、肉がかぶるくらいの水、酒を加えて中火にかける。ゆらゆらと湯気が出てきたら弱火にして、アルミホイルで落し蓋をして10分加熱する。（アクがたくさん出るようなら取り除く）

【3】

そのまま冷ます。
煮汁はとっても美味しいスープになります。