クスパ レシピ
塩麹でさつま芋の揚げ煮 大田 塔子先生
さつま芋を揚げて、甘煮にするととってもさつま芋がおいしくなり
塩の代わりに、塩麹を使うとまろやかな風味になります
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
さつま芋
３００g
水
３００cc
醤油
大さじ１
みりん
大さじ１
塩麹
小さじ２
三温糖
大さじ３
揚げ油
適量
作り方
【1】
さつま芋を皮のまま１、５cm幅の輪切りにして水にさらさず
すぐに揚げる（８分火が通ったらよい）
【2】
鍋に水と調味料を入れて混ぜ中火で温める
【3】
２の鍋の中に揚げたさつま芋を移し入れ、弱火で煮て味をしみ込ませる
（この時鍋のフタはしない）
★調理のコツ・ポイント★
さつま芋は揚げ過ぎないことと、弱火で煮る
レシピ制作者
大田 塔子：saga natural style cooking（山口県 下関市みもすそ川）
■先生のプロフィール
結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > いも、山いも > さつまいも
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