クスパ レシピ
シンプル レバーペースト 阿部 容子先生
レバニラなどをつくった後にちょこっと残った鶏レバーでつくります。
ワインにピッタリのおつまみです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分
鶏レバー
100g
玉ねぎ
1/4個
ローリエ
1枚
水
100ml
コンソメのもと
1個
白ワイン
適量
ブランデー
適量
牛乳
適量
生クリーム
適量
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作り方
【1】
レバーから血や脂肪を取り除き、牛乳とブランデーに15分ほどつけます。
【2】
玉ねぎのみじん切りと１から取り出したレバーをさっと炒めて、水、コンソメのもと、ローリエを入れて煮込みます。
【3】
色が変わったら、ワインを加える。
【4】
粗熱が取れたらフードプロセッサーなどでペースト状にして、最後にブランデーと生クリームを加えたら出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
牛乳とブランデーでしっかり生臭さを取れば、美味しくできます。
レシピ制作者
阿部 容子：ABE Wine Atelier（東京都 中野区中央）
■先生のプロフィール
日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート 自分らしくワインを楽しみたいあなたを応援します。 ソムリエ協会認…(全て読む)
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