パニッサ（うずら豆のリゾット）のレシピ、作り方（松山　恭子）

【1】

12時間前にうずら豆は水に浸けて戻しておく。

【2】

お肉の出汁、水を半分、処理したうずら豆、豚の皮を加えます。

【3】

うずら豆がつぶれない程度に煮込みます。　うずら豆を別にしておきます。

【4】

フライパンで細かく切ったサラミ、ラード、オリーブオイル（大匙２）、バター少々、スライスにした玉ねぎを炒めます。

【5】

更にお米を入れます。しっかり混ぜて出汁を順に加えます。胡椒で味を調えます。

【6】

お米の硬さを見ながら、少しづつ出汁を加えます。

【7】

最後にうずら豆を加えて、召し上がれ。