南イタリア料理　ナスのパルミジャーナ焼きのレシピ、作り方（松山　恭子）

【1】

玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒め、トマト缶、バジル（手でちぎったもの）、塩を加えてソースを作ります。

【2】

ナスを洗って、約5mmにスライスします。ナスをざるに入れ、粗塩を載せて水分を出します。20分したら、ナスを良く洗って、水分を切ります。

【3】

ナスを高温できつね色に揚げます。オーブン皿にオリーブオイルを一かけし、ソースを塗ります。茄子を上に敷き、更にソースを少し掛けます。

【4】

パルミジャーノ卸チーズを掛け、モッツァレッラチーズをちぎって載せる。同様にもう一層重ねます。

【5】

180°で30分オーブンで焼きます。