クスパ レシピ
★たけのこのゆで方★ 緒方 亜希野先生
旬のたけのこのゆで方をご紹介します♪新鮮なたけのこが手に入ったら、是非おウチでゆでてみてください！キッチンが、まるでもぎたてのコーンのような香りに包まれます。市販のゆでたけのことは全然ちがう！この時期だけのお楽しみ。
＜材料＞ 分量:2本分 調理時間:45分＋冷ます時間
たけのこ（小ぶり～中サイズ）
2本
米ぬか
ひとつかみ
赤唐辛子
2本
作り方
【1】
先端を少し切り落とし、先端に向かって少し深くなるように切り込みを入れる。
【2】
米ぬかをひとつかみと、ちぎって種をとったたかのつめを加えます。
【3】
たっぷりかぶるくらいのお水を加えます。
【4】
落し蓋をして火にかけます。
※このときに限り、ステンレスの蒸し板を落し蓋代わりに使用しています。木の落とし蓋だとぬかがこびりつくので！
【5】
弱火で40分ほどゆでます。
加熱時間は大きさによって調整してください。
根元に竹串を差してみて、すっと入るようならOK。
冷めるまでこのまま放置して、皮をむき、きれいに洗ってからお料理につかいましょう。
★調理のコツ・ポイント★
なるべく新鮮なたけのこを使うこと。
保存は水をひたひたに加え、密閉容器で。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > その他
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