油と相性のいい茄子を揚げて、薬味たっぷりに仕上げます。隠し味は冷蔵庫上備品?鯵の干物です。
【1】
茄子は縦4~8等分に切り、素揚げする。
【2】
アジの開きを焼き、手でさいておく。
【3】
器に茄子、アジ、みじん切りのみょうが、大葉、すりおろした生姜をのせ、合わせたAの調味料を回しかける。
その日から食べれますが、冷やしておいて召し上がってもおいしくいただけます。
みき:パンと料理と時々アロマfoodish.kitchen(神奈川県 横浜市港北区 箕輪町)
大学卒業後、旅行会社に就職。いろんな国や都市に行くことで、おいしい料理との出会いに感動。 料理に目覚める。…(全て読む)
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