★ブラック＆ホワイト食パン★パンダ？！のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

強力粉、塩、砂糖、イースト、スキムミルク、ホエー（または水）を5分ミキシング。

【2】

ショートニングを加えてさらに3分ミキシングし、生地の状態を確かめる。薄く延びるようならＯＫ。

【3】

生地を300ｇ取り分け、竹炭パウダーを混ぜ込む。

【4】

それぞれの生地を油脂をぬったボールに入れてラップをし、一次発酵　28℃　50分

【5】

それぞれの生地を2等分して丸めなおし、20分　ベンチタイム

【6】

ガスを抜いて、棒状に成形し、ひねり合わせて油脂をぬったケースに入れる。

【7】

二次発酵　28℃　約50分
　※生地の頭が1ｃｍほど型の上辺より低いくらいまで発酵させる。

【8】

180℃で　40分　焼成

【9】

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