クスパ レシピ
レモンシャーベット 藤野幸子先生
シチリアカプリ島を思い出して、暑い夏煮作ったレモンシャーベットです。暑い夏、ビタミン補給。お砂糖はきび砂糖をつかってちょっぴりﾍﾙｼｰに仕上げました。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:１０分
レモン汁
１００ｃｃ
レモンの皮のすりおろし
１個
水
２５０ｃｃ
砂糖
６０ｇ
卵白
１個
ミント
適量
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作り方
【1】
水と砂糖１０ｇはしっかり泡だて冷蔵庫にいれとく
【2】
残りの砂糖と水を鍋煮入れて、火ニかけかけて、溶けたら、しっかりと冷ましレモン汁とあわす。
【3】
②を冷凍庫にいれて半分かたまったら①のメレンゲをさっくりと混ぜ、再び冷凍庫で固める。
【4】
ミントをかざる
★調理のコツ・ポイント★
卵白はしっかり泡だて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。好みのリキュールをいれてもおいしです。砂糖は、透明に仕上げたい時は、グラニュー糖をお使いください。
レシピ制作者
藤野幸子：ラクッチーナサッチ（神奈川県 横浜市港北区 日吉本町）
■先生のプロフィール
結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイ…(全て読む)
種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > シャーベット
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