元町エムズキッチン

調理時間：20分

今が旬の水なすの瑞々しさを楽しむサラダ。　もちろん生でどうぞ。　　柑橘入りのさわやかなだしが染みた豚肉と一緒に口に運べば、さらにおいしい！

材料(2人分)

水なす
１本
塩（あく抜き用）
ふたつまみ
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
150g
大根（大根おろし用）
3cm分
A 白だし
大さじ２程度
A 柑橘類の絞り汁（すだち、レモンなど）
大さじ１
飾り用　スプラウト
適量

作り方

1.水ナスは、７ミリほどの厚さに切り、バットに並べ、塩をふって１５分ほど置き、表面に出てきた水気をふく。

2.Ａの材料を合わせておく。

3.豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で火を通し、キッチンペーパーの上にとって、Ａの1/2の量と合わせておく。

4.大根は下ろして、軽く水気を切っておく。

5.皿に水なすを広げ、《３》の豚肉と《４》の大根おろしを乗せて、残りのＡのたれをかけ、マイクロハーブを飾る。

コツ・ポイント

豚肉は、80℃ほどのお湯でゆっくり火を通すと柔らかく仕上がります。　その後、ペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってくださいね。