日本料理たんたか

調理時間：30分

長芋を加えて口当たりなめらかな茶碗蒸しです。

材料(4人前)

長芋
50ｇ
玉子
1個
出汁　蒸し用
180㏄
山葵
3ｇ
出汁　かけ汁用
100㏄
薄口醤油
10㏄

作り方

1.長芋は皮を剥いて卸金ですりおろす。

2.玉子と蒸し用の出汁、長芋を合せる。

3.碗に入れて弱火の蒸し器で15分加熱する。
火が通ったら氷で急冷する。

4.かけ出汁の出汁と醤油を合せる

5.かけ出汁をかけて山葵をのせて完成です。

コツ・ポイント

茶碗蒸しは急冷した方が余熱でスが入るのを止めれます。