food arranging room Sheila
調理時間:1時間(焼き時間含む)
【レアシュガースウィート使用】
広島レモンを生地の中にも、トッピングにも使用したバターケーキです。レアシュガースウィート使用で、バターの香りが引き立ち、レモンの風味も際立ち、まさに『うまさ倍増』です。
レアシュガースウィートを使ったアイディアレシピです。
材料(直径15cmデコ型)
作り方
1.デコ型に紙を敷く。
レモンは2~3mm厚さに6枚スライスし、残りは汁を搾り、皮の黄色い部分のみをすりおろす。
無塩バターを室温で軟らかくしておく。
卵を溶きほぐしておく。
材料を合わせ始める際にオーブンの予熱を開始。
2.ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。
3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、約1/4量をふるいながらバターの中へ加え、粉気がなくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
4.レアシュガースウィートを加え、引き続きハンドミキサーで混ぜ、きれいに混ざったら、卵を4~5回に分けて加え、都度混ぜる。
5.すりおろしたレモンの皮と残りの粉(薄力粉とベーキングパウダーをあわせたもの)をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。
粉気が5割程度混ざったところで、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜる。
6.型に生地を入れ、スライスしたレモンを乗せる。
7.170℃のオーブンで35分焼く。
8.焼きあがってすぐに、搾っておいたレモン汁をケーキにかけ、仕上げ用のレアシュガースウィートをレモンの表面に塗り、冷ます。
(焼きたてのケーキは若干軟らかいので、型から取り出すのは、粗熱が取れてからの方が良い)
9.仕上げ用のピスタチオは皮を剥いて、細かく刻み、型から出したケーキにトッピングする。(彩りの為なので、量はお好みで)
コツ・ポイント
レアシュガースウィート以外の甘味料は不使用のケーキです。
広島レモンが手に入らない場合は、別のレモンでも作ることはできますが、皮ごと使用するため、防カビ剤不使用のものをお勧めします。