1.豚ヒレブロック肉は室温に戻し、全体にフォークを刺してから塩、砂糖、こしょうを擦り込んで10分ほど置く。オレンジは輪切りにする。シナモンスティックは半分に折る。

2.紅茶葉をお湯で3分程弱火で煮だし、濃い紅茶を作る。人肌に冷ます。

3.ジップロックの袋に肉、オレンジ、シナモンスティックを入れ、冷ました紅茶を注ぐ。空気がなるべく入らないように袋の口を閉じる。

4.炊飯器に80℃のお湯（分量外）を半分ほど張り、３の豚肉の入った袋を漬ける。炊飯器のフタを閉めて保温モードで６０～７０分置く。途中、１～２度肉の向きを変え、まんべんなく火が入るようにする。

5.肉を取り出し、出来れば少し冷まして肉汁が落ち着いてから切る。
一緒に煮たオレンジ、サラダ（分量外）と共に盛り付ける。