1.フライパンにオリーブオイルと生姜の千切りを入れて温め、玉葱、人参、えのき茸をしんなりするまで中火で炒める。

2.鶏ささみを加えてさらに炒め、色が白っぽく変わったら、オレガノと米粉を入れて混ぜ合わせる。

3.弱火にして白ワインを加えて混ぜ、とろみが出てきたら、チキンスープと水を加えて２～３分軽く煮込み、自然塩で調味する。

4.豆乳を加えて軽く温めて火を止める。

5.器に盛りスナップえんどうと松の実をあしらう。