ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：２０分
若さを保つ冬の季節薬膳♪
豚肉は若々しさの鍵となる「腎」を滋養するので、アンチエイジングにお勧めの薬膳素材です。潤いも補給するので乾燥しがちな冬の食養生にもＧＯＯＤ☆身体を温める南瓜と組み合わせたしっとり系薬膳ディッシュです。
材料(４人分)
豚ひれ肉の細切り
１５０ｇ
白ワイン
大１
南瓜のいちょう切り
２５０ｇ
大蒜の薄切り
１片
玉葱の薄切り
1/2個
ドライタイム
小１
岩塩
１ｍｌ
豆乳
１００ｍｌ
もどした枸杞の実
適宜
パセリのみじん切り
適宜
作り方
1.豚ひれ肉を白ワインで１５分マリネする。南瓜を分量外の水少々で蒸し煮しておく。
2.フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れて火をつけ、なじんだら玉葱を入れてしんなりするまで炒める。
3.豚肉を加えてさらに炒め、色が変わったら、ドライタイムと岩塩を加える。
4.南瓜を加えてさらに炒め、仕上げに豆乳を加えてさっと煮込み火を止める。
5.枸杞の実とパセリのみじん切りを散らして供する。
コツ・ポイント
♡豆乳を加えたら固まってしまうので、加熱し過ぎに注意して火を止めます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陰類 豚肉 p.121 参照
