1.ジャガイモはよく洗い、ペティーナイフで2cm幅にスライスします。端は切り落とします。皿に並べてラップをしたら電子レンジを4分ほど柔らかくなるまでかけます。

2.フライパンにオリーブオイルを熱して1の表面がカリッとするまで焼き、皿に取り出して冷ましておきます。

3.同じフライパンに粉チーズとピザ用チーズを入れ、熱くなったら、フライ返しでぎゅっと押し付けて、煎餅状にします。
裏もカリッと焼いて取り出し、4等分します。

4.パプリカは、スイスピーラーで皮をむき、ペティーナイフで1センチ角に切ります。生サーモンも1センチ角、オリーブはスライスしておきます。

5.ソースを作ります。同量のマヨネーズとヨーグルトを混ぜ、レモン汁とドライパセリを加えてよく混ぜ合わせ、皿の上にソースを敷いておきます。

6.ペティーナイフで冷めたジャガイモの皮をむき、5の皿にのせます。塩コショウをふり、4をバランスよくのせたら、中心に３のチーズガレットをのせて完成です。