天然酵母パン・料理教室 Nature

調理時間：１０分

カナダ産「メープルシロップ」を使用
栄養価も高くヘルシーなカナダ産メープルシロップを砂糖代わりに、ごぼうやレンコンなどの根菜類をやさしい酸味のおいしいピクルスに。
【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピ。

材料(５人分)

ごぼう
１/２本
レンコン
約150ｇ
人参
１/３本
ねぎ(白い部分）
１本
しいたけ
３枚
カナダ産メープルシロップ（アンバー）
大さじ2杯
酢
大さじ2杯
めんつゆ
大さじ4杯
醤油
大さじ1/2杯
ごま油
少々
白ごま
少々

作り方

1.ごぼうはたわしなどで泥と皮を軽く洗い流し、他の野菜と一緒に2～3㎜の厚さの短冊ぎりにする。

2.熱したフライパンにごま油をなじませ、ごぼう、人参を加えいためる。

3.レンコン、しいたけ、ねぎを加え油を全体になじませる。

4.メープルシロップ、酢、めんつゆ、醤油を加え軽く混ぜ合わせる。

5.ふたをし弱火で1～２分ほど。
器に盛り白ごまを指ですりつぶしながらふりかける。

コツ・ポイント

レンコンは輪切りにせず縦に。シャキシャキ感がよりおいしく感じさせてくれます。
作りたても冷たくてもおいしいので残りは冷蔵庫で保存。常備菜として使えます。
カナダ産メープルシロップのアンバーが手に入らないときは、ミディアムでも大丈夫です。