1.生地作り　ボールに中力粉、薄力粉、きび砂糖（半量）、塩、牛乳、ヨーグルト、あこ酵母生種、発酵バター（溶かし）入れます。ゴムべラでかき混ぜます。ラップをして、２０℃（室温）で約６～８時間発酵させます。　

2.ボールに卵ときび砂糖（半量）を入れ、ホイッパーで泡立てます。
１の生地のボールに泡立てた卵を加えさっくりと混ぜます。３０分室温に置きます。

3.バター（分量外）を溶かしたフライパンにレードルで気泡を崩さないように、生地を入れて両面焼きます。

4.※苺ジャムを作ります。苺を洗い１／４にSCトマト・ベジタブルナイフでカットします。鍋に入れグラニュー糖を加え混ぜます。レモン汁、タイムを加え、火にかけ灰汁をとり、１０分くらい煮ます。

5.焼きあがったパンケーキに６分立ての生クリーム、苺ジャムをのせます。