お菓子教室PatisserieMichi(パティスリーミチ)
調理時間:45分
濃厚なアイスクリームに、ラムレーズンを混ぜ込んだ、大人な味です♪
材料(約400ml)
牛乳
150g
生クリーム
150g
卵黄
3個
砂糖
65g
ラムレーズン
適量
作り方
1.牛乳・生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。
2.ボウルに卵黄・砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
3.2のボウルに1をゆっくりと注ぎ混ぜます。
4.鍋に3を戻し入れ、弱火でゴムベラで混ぜながら80℃まで熱を通します。
5.新しいボウルに移し、冷水にあてて、冷まします。
その後、完全に冷たくなるまで冷蔵庫へ。
6.アイスクリームメーカーに入れ、固まり始めたら、ラムレーズンを入れる。
コツ・ポイント
4で、沸騰させると卵黄がブツブツに固まってくるので注意です。
ラムレーズンはちぎって入れると全体に馴染みます。